Едно тесто, 4 рецепти – idli, dosa, appe или paddu, punugulu

Съставките:

1 и 1/2 чаена чаша белена черна леща се накисва за 2 часа

Накисната леща се смила в мелница или миксер задължително с вода. Разбърквайте 40 минути, докато се получи пухкаво, меко тесто. Оставате го настрана.

Накисва се във вода също оризово брашно. Изплаква се 3 пъти и се отцежда водата. Изцеждайки с ръце се прибавя към тестото от леща. Разбърква се добре до получаване на гладко и пухкаво тесто. Покрива се и ферментира 8 часа.

Към добре ферментиралото тесто се прибавя 1 с.л. сол. Изсипва се във формички за печене на пара и се пече 12 мин.

вар. 1 – изпечените идли се консумират , потопени в доматен сос

вар.2 – изчита се дебели палачинки dosa върху тиган, отгоре поръсени с лук и магданоз, като се обръщат и от двете страни

вар. 3 – в тестото се добавят лук, кориандър, чили, джинджифи. Поставя се във формички и се пече appe.

вар. 4 – към подправкикте от вар.3 се прибавят и кимион и оризово брашно, оформят се топки и се пържат, получава се paddu.

Да ви е сладко!